ফুলকপি-শিম-টমেটোর তরকারি হোক কিংবা মাছের ঝোল, ধনেপাতা না হলে ঠিক জমে না। আর শীতে ধনেপাতার স্বাদই যেন অন্যরকম। এসময় প্রতিদিনই তরকারিতে এ পাতার ব্যবহার বাড়ে। তাই সবাই বেশি করে ধনেপাতা কিনে ফ্রিজে রেখে দেন। কিন্তু দুই তিন দিন পরে তা আর তাজা থাকে না। কেমন যেন কালচে ও প্রাণহীন হয়ে যায়। এজন্য ধনেপাতা সংরক্ষণ করতে হবে কিছু টোটকা মেনে।
•
ধনেপাতা ভালো রাখতে আধা গ্লাস পানিতে পাতার গোড়া ডুবিয়ে রাখুন। পাতাগুলো পলিথিনের ব্যাগে ঢেকে দিন। সেভাবেই ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। কয়েক দিন পর পর পানি বদলে দিন।
•
শুকনো কাগজের ন্যাপকিনে ধনেপাতা মুড়ে রাখুন। এতে বাড়তি আর্দ্রতা চলে যাবে। পাতা তাজা থাকবে।
•
বেশি ধনেপাতা একসঙ্গে না রেখে ছোট ছোট ভাগে ভাগ করে নিন। পাতা ভালো থাকবে।
•
ধনেপাতার সঙ্গে একই পাত্রে একটি ডিম রেখে পাত্রের মুখ ঢেকে দিন। তারপর ফ্রিজে রাখুন।
•
ধনোপাতার গোড়া কেটে একটি জিপলক ব্যাগে রেখে তার মধ্যে একটি কাগজের ন্যাপকিনও রেখে দিন।
•
ফ্রিজে না রেখে ধনেপাতা তাজা রাখতে চাইলে একটি ফুলদানিতে পানি দিয়ে রান্নাঘরের টেবিলের উপর রেখে দিন। এভাবে ধনেপাতা কয়েকদিন তাজা থাকবে।
